EKONOMİ - 31 Ocak 2025 Cuma 09:48

Kırsalın sağlıklı kış lezzeti: Pancar kebabı

A
A
A
Kırsalın sağlıklı kış lezzeti: Pancar kebabı

Anadolu’nun önemli bölümünde üretilen şeker pancarında hasadın sonuna yaklaşılırken, kırsalda birçok evden eşsiz lezzet "pancar kebabı"nın kokusu yayılıyor.

Türkiye’de şeker üretiminin önemli bölümünün karşılandığı pancarda hasat çoğu bölgede sonlanırken, bazı yerlerde az da olsa devam ediyor.

Bitkisel Üretim İstatistikleri’ne göre bu yıl 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi bekleniyor. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu gibi çok sayıda ilde yetiştirilen ve fabrikalarda şekere dönüştürülen pancarın kırsalda kebabı da yapılıyor. Birçok kişinin nasıl yapıldığını ve damak çatlatan lezzetini bilmediği pancar kebabı, eşsiz lezzeti ve besleyici özellikleriyle dikkati çekiyor. Hasadın sonuna gelindiği bugünlerde özellikle kırsal kesimlerde birçok evden pancar kebabının kokusu yayılıyor. Pancarın haşlaması da tüketiliyor.

Nasıl Yapılır?

Şeker pancarı önce üzerindeki toprak ve çamurdan güzelce yıkanarak arındırılıyor. Yanmaz fırın kağıdına ve ardından folyoya sarılan pancar, evlerde kuzine sobanın fırın kısmına atılıyor. Burada 5-6 saat pişirilen şeker pancarı, kebap haline geliyor. Kabuğu temizlenen pancar dilimlenip servis ediliyor. Pancar kebabı, eşsiz lezzete sahip olduğundan yanına üzerine bir şey eklemeden tüketiliyor. Bazı yerlerde pancarı ekmek ya da pide fırınlarına bırakılırken, birçok evde büyük kazanlarda haşlaması yapılıp dilimlenip tüketiliyor.

Faydaları

Lif açısından zengin olan ve bazı diyetisyenlerce sağlıklı yaşam için tüketilmesi gereken gıdalar arasında gösterilen şeker pancarı, tansiyon düşürücü etkisiyle öne çıkıyor. Sinir hücrelerine direk etki yaptığından sakinleştirici etkisi bulunan şeker pancarı, kolesterolü düşürmede yardımcı oluyor. Kansızlığı gidermede de yararlı olduğu aktarılan şeker pancarı ayrıca böbreklerin sağlıklı çalışmasına katkı sunuyor, kan basıncını düşürülmesinde önemli rol oynuyor.

Azize Akpınar

Bunlar Da İlginizi Çekebilir
İstanbul Gedson Fernandes: "Bu şekilde devam edersek her şey daha iyi olacak" Beşiktaş’ın Portekizli orta saha oyuncusu Gedson Fernandes, Kayserispor galibiyeti sonrası yaptığı açıklamada, takım olarak her geçen gün özgüven kazandıklarını söyleyerek, "Bu şekilde devam edersek her şey daha iyi olacak" dedi. Trendyol Süper Lig’in 26. haftasında Beşiktaş, sahasında karşılaştığı Kayserispor’u 2-0 mağlup etti. Siyah-beyazlılarda 26 yaşındaki orta saha oyuncusu Gedson Fernandes, maçın ardından basın mensuplarına açıklamalarda bulundu. Takım olarak daha özgüvenli oymaya başladıklarını vurgulayarak, "İyi oynuyoruz. Özgüven kazandık. Bu özgüvenle devam ediyoruz. Önemli olan da bu zaten. Takımın özgüven kazanması gerekiyor. Burada hocanın da etkisi var. Bireysel oyundan daha çok kolektif oyun oynamamız lazım. Bu şekilde devam edersek her şey daha iyi olacak ve daha iyiye gideceğiz. Biz beraber kolektif oynadığımız zaman kendi gücümüzü gösteriyoruz. Hedeflerimiz doğrultusunda önemli olan birlikte oynamak" diye konuştu. Hedeflerinin her maça iyi hazırlanarak çıkmak olduğunu dile getiren Gedson, "Her maçımız final. Maç maç bakmalıyız. Şu an hedefimiz her zaman önümüzdeki maç. Kiminle oynarsak oynayalım hedefimiz bu. Her oyuncuya ihtiyacımız var. Birlikte hareket etmeliyiz. İçeride soyunma odasındaki işin sırrı da bu. Takımdaki her oyuncu sahadaki oyuna katkı vermek zorunda. Herkes çalışmak zorunda. Bu şekilde hedeflerimize ulaşabiliriz" şeklinde konuştu.
İstanbul Erkan Sözeri: "Çok kritik bir galibiyet aldık" Ankara Keçiörengücü Teknik Direktörü Erkan Sözeri, Pendikspor maçıyla ilgili, "İkinci yarı bize yakışan futbol oldu. Çok kritik bir galibiyet aldık" dedi. Trendyol 1. Lig’in 27. haftasında Ankara Keçiörengücü, konuk olduğu Pendikspor’u 2-0 mağlup etti. Karşılaşmanın ardından düzenlenen basın toplantısında değerlendirmelerde bulunan Ankara Keçiörengücü Teknik Direktörü Erkan Sözeri, "Özellikle ilk yarıda çok verimsiz, konforsuz futbol oynadık. Ayağımızda hiç top tutamadık. İçeri 0-0 girmemize rağmen mutsuzduk. Orada Rroca değişikliği, konfor alanımızda daha geniş, daha iyi oldu. Geçişleri daha iyi yapabildik. Rroca’nın da bireysel becerisiyle güzel gol attı, aynı Şanlıurfa’da attığı gibi. Golden sonra daha rahat oynamaya başladık. Rakibimiz strese, sıkıntıya girdi. Çok pozisyonlarımız var. İkinci yarı bize yakışan futbol oldu. Maçı koparabilecek pozisyonlar da bulduk. İkinci golü bulmamızla çok daha rahatladık. Çok kritik bir galibiyet aldık. Bıçak sırtı gibi bir yerdeydik. Kazandığımız için mutluyuz. Oyuncularıma teşekkür ediyorum. Oyun disiplinine sadık kaldığınız her maç size artı yazar, kazanmaya yakın olursunuz. Her maçı kazanmaya adayız. Zaman zaman dalgalansak da güzel bir ritim yakaladık" ifadelerini kullandı. Sözeri, mücadele öncesi iftar açmaları konusunda ikramda bulundukları için Pendikspor Kulübü’ne teşekkürlerini iletti.