SAĞLIK - 31 Mayıs 2024 Cuma 08:45

Öğr. Gör. Dr. Mehtap Er Kemal: "Laboratuvar ortamı dışında taklit ve tağşişe uğramış tereyağını ayırt etmek çok zor"

A
A
A
Öğr. Gör. Dr. Mehtap Er Kemal: "Laboratuvar ortamı dışında taklit ve tağşişe uğramış tereyağını ayırt etmek çok zor"

Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Maçka Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Öğr. Gör. Dr. Mehtap Er Kemal, tüketicinin taklit ve tağşişe uğramış tereyağını ayırt etmesinin laboratuvar ortamı dışında çok zor olduğunu söyledi.


Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicileri korumak, ürünlerdeki taklit ve tağşişi önlemek amacıyla "Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliğ Taslağı"nı hazırlayarak görüşe sundu. Düzenlemeyle tereyağı ve sade yağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, muhafazası, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gerekli özelliklerin belirlenmesi amaçlandı. Bu çerçevede, tuz ilave edilmeyen tereyağının süt yağı oranının ağırlıkça en az yüzde 82 olması kriteri getirildi.


Konuyla ilgili konuşan Karadeniz Teknik Üniversitesi Maçka Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Öğr. Gör. Dr. Mehtap Er Kemal, "Genel olarak tereyağın bileşimi ile ilgili herhangi bir değişim söz konusu değil. Tereyağı en az yüzde 80 süt yağı, yüzde 2’si protein ve diğer kuru maddeler, yüzde 16’sı da su içerikli olarak tebliğde tanımlanmaktaydı. Tebliğde kalan yüzde 2’lik kısım ile ilgili tuz mu yoksa süt yağı mı olması konusunda net bir bildirim yoktu. Dolayısıyla kar amacı güden bazı ticari işletmeler bu yüzde 2’lik kısım için ya yüzde 2 süt yağı ya da tuz kullanarak üretimlerini gerçekleştiriyordu. Bu belirsizlik genel olarak piyasada taklit ve tağşiş konusunda sorunlar oluşturduğundan Tarım ve Orman Bakanlığı’nın tebliğe yeni bir düzenleme getirdiğini düşünüyorum. Tuz ilaveli olmayan tereyağlarında süt yağı oranı mutlaka yüzde 82’ye çekildi ki totalde yüzde yüz bileşim tamamlanmış oldu" dedi.



Vatandaş taklit ve tağşişe uğramış tereyağını anlayabilir mi?


Son yıllarda taklidi en fazla yapılan ürünler arasında olan tereyağı ile ilgili, orijinal ve taklit tereyağı arasındaki farka da değinen Er Kemal, "Aslında tereyağının en az yüzde 82’lik süt yağı oranı temelli bir ürün olması; süt yağı dediğimiz şeyin de inek, manda, keçi ve koyun sütlerinden elde edilen yağların temelini oluşturması. Taklit ve tağşiş durumlarının en çok bitkisel yağ ilavesi ile gerçekleştirildiğinin bunun yanında patates nişastası kullanımı da görülür. Biz laboratuvarlarımızda fiziksel ve kimyasal ayırt edici metotlar kullanıyoruz ancak tüketicinin bıçak testi ve sürülebilirlik gibi bir takım denemeleri ile tereyağın sahte mi, taklitli ve tağşişli mi olduğunu anlama olasılığı maalesef yok. Ama tereyağının kendine has bir görüntüsü, kokusu ve tadı olmalı. Vücut sıcaklığında eriyebilmeli. Eğer bir tereyağına bitkisel yağ katkısı yapıldıysa ürün daha çabuk eriyebiliyor ve bir miktar yağ sızması gözlenebiliyor. Bu tarz durumlarda çıkarım yapılabilir elbette. Ama bunun dışında direkt ’Bu tereyağını erittim, şunu gördüm. Bu ürün taklit bir ürün’ gibi bir yorumu tüketici yapamaz. O yüzden akredite ya da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda kontrol laboratuvarlarında numuneler analiz edilmeli" diye konuştu.



"Tonya tereyağının Osmanlı Devleti dönemlerine dayanan bir tarihi var"


Trabzon’un Tonya ilçesinde üretilen ve coğrafi işaret de alan Tonya tereyağının ülkemizde önemli bir yeri olduğunu dile getiren Er Kemal, "Aslında Karadeniz Bölgesi hem coğrafi şartları hem de fazla yağış aldığı için bitki örtüsünden kaynaklı hayvancılığa oldukça uygun. Yaylacılık kültürü de çok fazla. Osmanlı Devleti dönemlerinden bile Tonya tereyağının oldukça meşhur olduğu biliniyor. Türkiye’de tereyağı adına tescil alan ilk bölge Tonya. Bu anlamda Türkiye’de duyulabilirliği ve gündemde oluşu her zaman devam ediyor. Bunun yanında bu bölgenin peynir çeşitleri de oldukça fazla gündemde. Ama tereyağı deyince Trabzon tereyağı akla geliyor. Tonya’daki tereyağının farklı oluşu ya da ayırt edici özelliği tamamen aslında bölgenin sanayiye yakın bölgelerden uzak olması, dolayısıyla daha bakir oluşu ve insanlar tarafından kirliliğe maruz kalmaması, yağmur aldığı için otlak ve meraların hayvan beslenmesi için oldukça iyi olması ve buna bağlı olarak ineklerin çok doğal bir şekilde beslenebilmesinden kaynaklanıyor. Direkt olarak A vitamini ve beta karoten açısından zengin otlarla beslenen hayvanların sütleri ve süt yağının renginin sarı olması bu bölgedeki otlarla beslenmesiyle ilgilidir. Hayvanların tükettiği otlar ile beta karoten ve dolayısıyla sarı renk tereyağına da geçiyor. Tonya tereyağının diğer tereyağlarından farklı oluşunu bu şekilde açıklayabiliriz" dedi.



"İyi bir etiket okuyucusu olun"


Tüketicilere de çağrıda bulunan Öğr. Gör. Dr. Mehtap Er Kemal, "İyi bir etiket okuyucusu olmak çok önemli. Gıda güvenliğini ve halk sağlığını düşündüğümüzde Bakanlık tarafından belirlenen tebliğ ve bazı parametreler mutlaka var. Bakanlık bu konuyla ilgili mutlaka takip ve analiz yapıyor. Ancak biz de tüketiciler olarak iyi bir etiket okuyucusu olursak, aldığımız ve tükettiğimiz şeyin içeriği ne, ne kadar, menşei ne, nerden elde edilmiş, nasıl bir ürün diye araştırırsak bu tarz problemlerin kalacağını çok fazla düşünmüyorum" diyerek sözlerini tamamladı.



Öğr. Gör. Dr. Mehtap Er Kemal: "Laboratuvar ortamı dışında taklit ve tağşişe uğramış tereyağını ayırt etmek çok zor"

Bunlar Da İlginizi Çekebilir
Kayseri Vali Çiçek: “ERVA Spor Okulları, kötülere bir meydan okumadır” Kayseri Valiliği tarafından hayata geçirilen ERVA Spor Okulları’nın 45.’si olan Nobel Expo ve KAYMOS Anadolu Fuarları ERVA Spor Okulu açıldı. Açılışta konuşan Kayseri Valisi Gökmen Çiçek, “ERVA Spor Okulları, kötülere bir meydan okumadır” dedi. Saygı duruşunda bulunulması ve İstiklal Marşı okunmasının ardından başlayan açılış törenine Kayseri Valisi Gökmen Çiçek, AK Parti Kayseri Milletvekilleri Şaban Çopuroğlu ile Dursun Ataş, AK Parti Kayseri İl Başkanı Fatih Üzüm, Kocasinan Belediye Başkanı Ahmet Çolakbayrakdar, KAYMOS Yönetim Kurulu Başkanı Hasan Arapoğlu, Nobel Expo Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Çelik, protokol üyeleri ve vatandaşlar katıldı. Programda açılış konuşmasını yapan Kayseri Gençlik ve Spor İl Müdürü Ali İhsan Kabakcı, “ERVA Spor Okulları’nın 45.’sinin açılışını burada yapmanın mutluluğunu yaşıyoruz ve gelen herkese açılışa icabet ettikleri için teşekkür ediyorum. Bu imkanı bizlere veren başta sayın valimize, özellikle Kocasinan Belediye Başkanı Ahmet Çolakbayrakdar’a ve emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” dedi. Nobel Expo Yönetim Kurulu Başkanı Erhan Çelik ise, “İlk uluslararası şampiyonada buradaki tüm arkadaşlarımızı, öğrenci kardeşlerimizi İstanbul’da misafir etmek istiyoruz. Bir de spor çok önemli ki geleceğin şampiyonları için daha fazla önemli. Fakat en az onun kadar önemli olan bir şey de akademik eğitimdir. O yüzden burada da ricam sömestr yaklaşıyor. Okulumuzun en başarılı olan 3 öğrencisinin karnesini görmek istiyorum ki onların ömür boyu eğitim masraflarını üstlenebilelim. Sağ olun, var olun” ifadelerini kullandı. Kocasinan Belediye Başkanı Ahmet Çolakbayrakdar da, “Birçok noktada başlayan ve devam eden işlerle öncesinde yapmış olduğumuz istişarelerde zaman zaman karşılıklı olarak sizin öngörülerinizle yapılan taleplerle ilgili bazen karşı çıkışlarımız oluyor veya siz hemen yapalım dediğinizde ben zamana bırakalım diyorum. Bu tesisi de aslında biz 2019 yılında Kocasinan Spor Kulübü olarak bölgedeki çocuklarımızın sportif alanda çalışmaları üzerine başlatmış olduğumuz, devam eden bir çalışmaydı. Sayın valim de burayı ERVA olarak devam ettirmek istiyoruz dedi. Ben de herhangi bir defans göstermeden derhal dedim. Çocuklarımız bizden halı saha ve voleybol sahası istediler. Halı saha da voleybol sahası da hayırlı olsun. İnşallah 2025 yatırım programı içerisinde bunlar yapılacak. Herkesi saygıyla selamlıyorum. Açılışımız bereketli ve hayırlı olsun” dedi. AK Parti Kayseri Milletvekili Dursun Ataş ise Boztepe halkının gerçekten ihtiyacı olduğunu kaydederek; "Buralarda sosyal tesislere, spor alanlarına çok ihtiyaç var. Başkanımızın daha fazlasını yapacağına ben inanıyorum. Ben emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı. AK Parti Kayseri Milletvekili Şaban Çopuroğlu da, “Ahmet başkanımın şimdiye kadar herhalde en çok cömertçe davrandığı yer burası oldu. Ben emeği geçenlere teşekkür ediyorum, saygılar sunuyorum” dedi. Kayseri Valisi Gökmen Çiçek ise, “Açılışı yaparken öncelikle Kocasinan Belediye Başkanıma çok teşekkür ediyorum. Çünkü 2019 yılında Kocasinan Belediye Başkanımız tarafından bu bina yapılmamış olsaydı biz bugün burada, bu kadar güzel bir alanda ERVA Spor Okulu’nu açamayacaktık. ERVA Spor Okulları Projesi 1 yıl önce başladığı andan itibaren bu projenin inanarak her bir aşamasına destek veren sadece Kocasinan’da değil, bütün Kayseri’deki ERVA’lara sonsuz destek veren Kocasinan Belediye Başkanımız Ahmet Çolakbayrakdar’ı alkışlıyor ve teşekkür ediyorum. Bizim 1 tane bile gencimizi feda etme lüksümüz yok. O yüzden burada uğraşacak sporcu arkadaşlar, spor okulundaki sorumlu arkadaşlar, sorumluluğunuzun büyüklüğünü bilin. Siz sadece bir spor okulu değilsiniz. Siz gençlerimizin kötülere karşı meydan okumasısınız. ERVA Spor Okulları bir meydan okumadır. Bura bizim meydan okumamız. O yüzden hayırlı olsun diyorum. Saygılar sunuyor, teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı. Konuşmaların ardından öğrenciler tarafından gösteri yapıldı. Daha sonra protokol üyeleri ve öğrencilerin kestiği kurdele ile Nobel Expo ve KAYMOS Anadolu Fuarları ERVA Spor Okulu açıldı.
Muğla Muğla, Tarihi Kentler Birliği Meclis Toplantısı’na ev sahipliği yapacak Tarihi Kentler Birliği’nin 2024 yılı Olağan İkinci Meclis Toplantısı Muğla Büyükşehir Belediyesi ve Menteşe Belediyesi ev sahipliğinde Marmaris’te düzenlenecek. Toplantıya yaklaşık 300 belediye başkanı ve 500 belediye meclis üyesinin katılması bekleniyor. 23 Kasım Cumartesi günü düzenlenecek Tarihi Kentler Birliği 2024 yılı Olağan İkinci Meclis toplantısı Marmaris ilçesinde yapılacak. Tarihi Kentler Birliği toplantısı Tarihi Kentler Birliği ve Ankara Büyükşehir Belediye Başkanı Mansur Yavaş ile Kıyı Ege Belediyeler Birliği ve Muğla Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Aras’ın açılış konuşmaları ile başlayacak. Tarihi Kentler Birliği Meclis toplantısının ardından “Tarihi Değerleri Yaşatmak: Kültürel Mirasın Korunması ve Sürdürülebilirlik” temalı sunumlar gerçekleştirilecek. Sunumlarda, birlik üyesi şehirlerdeki tarihi yapılar ve kültürel miras çalışmaları hakkında detaylı bilgilendirmeler paylaşılacak. Etkinlik programı, Muğla’nın öne çıkan tarihi ve kültürel mekânlarının ziyaret edilmesiyle sona erecek. Toplantının, tarihi mirasın korunması ve yerel yönetimlerin bu konudaki iş birliğinin güçlendirilmesine katkı sağlaması hedefleniyor. Toplantıda ‘Yaşayan Muğla’ konulu bir sunum yapacak olan Tarihi Kentler Birliği Encümen Üyesi ve Menteşe Belediye Başkanı Gonca Köksal, kültür ve tarih kenti Muğla’da, Tarihi Kentler Birliği’nin değerli üyelerini ağırlamaktan büyük mutluluk duyacaklarını söyleyerek, Tarihi Kentler Birliği’nin kentlerin tarihi ve kültürel dokularını koruyan çok önemli bir misyonu yerine getirdiğini belirtti. Kıyı Ege Belediyeler Birliği ve Muğla Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Aras birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, kültür ve tarihin şehri Muğla’da Türkiye’nin farklı coğrafyalarından gelen belediye başkanlarını ve meclis üyelerine Muğla’da misafir edeceklerini ve Muğla’yı anlatacaklarını söyledi. Başkan Aras; “Geçmişten günümüze kültürel zenginliği, yatay mimarisi ile birçok şehre örnek olan Muğla’mız bu hafta sonu çok özel bir toplantıya ev sahipliği yapacak. Ülkemizin her bölgesinden, şehrinden Tarihi Kentler Birliği üyeleri Muğla’mızda buluşacak. Ortak akılla, yaşadığımız şehirler için önemli kararlara, projelere birlikte imza atacağız” dedi.
Mersin ÇBK Mersin, Avrupa’da namağlup liderliğini sürdürdü FIBA Kadınlar EuroLeague 5. haftasında Çekya’nın Zabiny Brno takımını 64-45’lik skorla geçen ÇBK Mersin, Avrupa’da namağlup liderliğini sürdürdü. FIBA Kadınlar Euroleague B Grubu’nda mücadele eden ÇBK Mersin, Çekya’nın Zabiny Brno takımına karşı deplasmanda oynadığı mücadelede 64-45’lik skorla kazanmayı bildi. Karşılaşmada 13 sayı atan Karlie Samuelson, 4 ribaund, 2 asist ve 15 verimlilik puanı ile maçın en değerli oyuncusu seçilirken, Natasha Howard ise takım skoruna 21 sayı katkıda bulundu. ÇBK Mersin, aldığı bu galibiyetle Fransa temsilcisi Bourges, Yunan ekibi Olympiakos ve Çekya’dan Zabiny Brno’nun yer aldığı grupta 5 galibiyet ve 10 puanla namağlup liderliğini sürdürdü. Victor Lapena: "Rakibin tüm güçlü yönlerini durdurmayı başardık" Başantrenör Victor Lapena, takımın durumundan memnun olduğunu belirtti. Zabiny Brno karşısında inanılmaz bir savunma yaptıklarını dile getiren Lapena, "Rakibin tüm güçlü yönlerini durdurmayı başardık. Oyuncularımız her şeyini ortaya koydu. İnanılmaz bir takım çabasıydı. Çalışmaya devam etmeliyiz. Kayla Thornton ile daha fazla geçiş ve erken boş yutlarla oynamayı öğrenmeliyiz" ifadelerini kullandı. Iliana Rupert: "Savunmamızı sıkılaştırmayı başardık" Oyunculardan Iliana Rupert de Zabiny Brno maçında galibiyete ulaşmanın kendileri için önemli olduğunu ifade etti. İlk grup maçlarının sonunda namağlup olmanın kendileri için büyük bir hedef olduğunu vurgulayan Rupert, "En iyi hücum oyunumuzu oynamadık ama maçın anahtarlarından biri olan savunmamızı sıkılaştırmayı başardık ve bunu iyi uyguladık. Şimdi Euroleague’in bu ilk etabında namağlup kalmak ve ileride kendimizi harika bir konuma getirmek için sadece bir maçımız kaldı" şeklinde konuştu. ÇBK Mersin, Türkiye Basketbol Süper Ligi’nde 24 Ekim’de OGM Ormanspor, FIBA Kadınlar Euroleague’de ise 27 Ekim’de Olympiakos ile Servet Tazegül Spor Salonunda karşılaşacak.
Aydın Yenipazar Belediyesi’nden ilçede yaşayan vatandaşlara kitap fuarı gezisi Yenipazar Belediye Başkanı Malik Ercan’ın destekleriyle ilçede yaşayan farklı yaş gruplarındaki vatandaşlar, Aydın Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde gerçekleştirilen Aydın Kitap Fuarı’na katıldılar. Aydın Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde gerçekleştirilen Aydın Kitap Fuarı yüz binlerce vatandaşı ağırladı. Çeşitli yayınevlerinin stant açtığı kitap fuarında yazarlar eserlerini de imzaladı. Yenipazar Belediye Başkanı Malik Ercan’ın sağladığı ulaşım desteği sayesinde, ilçeden, 7’den 70’e farklı yaş gruplarındaki 600 kişi de fuara katıldı. Yenipazar Kent Konseyi Gençlik ve Kadın Meclisleri üyeleri, Donduran İlk-Ortaokulu, Merkez İlk-Ortaokulu ve İmam Hatip Ortaokulu öğrencileri, Aydın Büyükşehir Belediyesi ve Yenipazar Belediyesinin otobüsleri ile fuar alanını gezdi, kitaplar satın aldı. Fuar alanını gezen Yenipazarlılar, Belediye Başkanı Malik Ercan’a teşekkür etti. Yenipazar Belediye Başkanı Malik Ercan, “Aydın’da ilkleri başaran Büyükşehir Belediye Başkanım Özlem Çerçioğlu’na teşekkür ediyorum. Ülkemizin kıymetli yazarlarını burada ağırladı, yüz binlerce kitabı okurlarıyla buluşturdu. Bizler de Yenipazar Belediyesi olarak 7’den 70’e vatandaşlarımızı fuar alanını gezmesini sağlamak istedik. Bu çerçevede neredeyse fuarın açık kaldığı tüm gün yaklaşık 600 vatandaşımızı, Kent Konseyi üyelerimizi, ilk, ortaokul ve üniversite öğrencilerimizi kitap fuarına getirdik.
Edirne Tunca Nehri’nde kuraklık Edirne’de yağışların yetersiz olması sebebiyle Tunca Nehri’ndeki kuraklık yaşanıyor. Su debisinin düşük olmasından dolayı nehirde yaşayan canlıların da olumsuz etkilendiği görüldü. Edirne’de tarımın can damarı ve binlerce turistin uğrak yeri olan Tunca Nehri kurak geçen yaz mevsimi ile birlikte sonbaharda da yeterli yağış olmaması dolayısıyla kuraklık yaşanıyor. Nehirde yaşanan mevsimsel kuraklıkla birlikte çöp atıkları su yüzeyine çıktı. Ziyarete gelen vatandaşlar, Tunca Nehri’nden yaşanan kuraklık sebebiyle tedirgin olduklarını belirtti. “Hayvanlar göç ediyor” Tunca Nehri’nde kuraklık olduğunu belirten Muharrem Kurban, “Kuraklık çok var. Yağmur bayağıdan beri yok ama bugünlerde inşallah yağacak. Bugünlerde yağmur falan yok. Gördüğünüz gibi içinde dizlere kadar su var kuruyor yani. Kurumak üzere. Hayvanlar falan aç burada. Hayvanlar göç ediyor. Su durumu böyle yani kurumuş, set nerede su nerede? Berbat durumda Edirne’nin içine kadar gidiyordu sular şuan hiç yok baksanıza. Bir karış su var yürüyerek karşıya geçersin” dedi. Bu sene nehrin su seviyesinin çok düştüğünü belirten Mustafa Yenmez, “Edirne’de ben 5-6 seneden beri böyle kuraklık görmedik yani su düşüklüğü yoktu. Ama çeltik zamanları suları kesiyorlar. Şu anda su yine iyi. Daha önceki günlere göre daha iyi yani. Burada yürüyerek karşıya geçiyorduk neredeyse. Yemyeşil olmuştu suyu. Şu anda yeni yeni başladı gelmeye. Çeşitli envai çeşit balıklar, sazanı, yayı, kefal, deniz kefalı, levrek var şu anda. Geçen aylar daha beterdi. Şunun önünü kapatmışlardı. Yemyeşil bu su, birkaç ay önce gelseniz bu su gözükmüyordu pislikten. Şu anda önünü açtılar, biraz düzelttiler" diye konuştu.