GÜNDEM - 17 Mart 2025 Pazartesi 09:32

Şeflerden Ramazan’a özel ’şeker ilavesiz hurmalı muhallebi’ tarifi

A
A
A
00:00
00:00
HD

Ramazan ayında şerbetli ve ağır tatlılar yerine hafif alternatifler arayanlar için sütlü tatlıların ideal bir seçenek olduğunu belirten Şef Semanur Önal, yapılan tatlılarda şeker kullanmak istemeyenler için hurmalı muhallebi tarifi paylaştı. Şef Didar Başgöze ise son dönemde sosyal medyada popüler olan soğuk baklava tarzında hazırlanan çikolatalı güllacın yapılışını anlattı.

"Ramazan ayında sütlü tatlılar bizim için daha hafiftir" diyen İstanbul Gelişim Üniversitesi Pastacılık ve Ekmekçilik Program Başkanı Semanur Önal, "Bunun yanında alternatif olarak yapılan tahinli tarifler de içimizi ısıtacak, sağlıklı olacaktır. Dondurmalı helva gibi hafif bir tatlı da oruç tutarken tercih edilebilir. Şeker tüketmek istemeyen kişiler, alternatif olarak iftar sofralarına özel hurmalı muhallebi yapabilir" önerisinde bulundu.

Şeflerden Ramazan’a özel ’şeker ilavesiz hurmalı muhallebi’ tarifi

Hurmalı muhallebi tarifi

Önal, 6 kişilik hurmalı muhallebinin yapılışını şöyle anlattı:

"Çekirdeği çıkarılan 35 jumbo boy hurmayı, 20 dakika sıcak suda bekletiyoruz. 1 litre sütü tenceremize alıyoruz. İçine tepeleme 1 yemek kaşığı nişasta ekliyoruz, çırpıyoruz. Hurmalarımızı süzerek sütün içine ekliyoruz. Bu şekilde kısık ateşte hurmalarımızı biraz daha yumuşatıyoruz. Ilıdıktan sonra tencereyi ocaktan alıp hurmaları mikser ile eziyoruz. Tenceremizi tekrar ocağa alıyoruz. Göz göz kıvama gelene dek muhallebimizi pişiriyoruz. Muhallebi pişince içine öğütülmüş ceviz ve tarçın ekliyoruz. Tarçını pişirdikten sonra eklemek önemli, aksi takdirde acı tat bırakabilir. Ardından muhallebinizi kâselerle dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz."

Şeflerden Ramazan’a özel ’şeker ilavesiz hurmalı muhallebi’ tarifi

"Güllaç yapraklarındaki parlak yüzeyi üst tarafa yerleştirin"

İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi Bölümü Mutfak Şefi Didar Başgöze ise güllaç yapımını anlatırken, "Güllaç, Osmanlı mutfağından çıkıp halk mutfağına yerleşen bir tatlıdır. Güllaç yaparken önce 1 litre 250 mililitre süt, 1 buçuk su bardağı toz şeker ve 1 yemek kaşığı kakaoyu karıştırılarak ısıtıyoruz. Karışım, 45 dereceye geldiğinde ocaktan alıyor ve içine damla çikolata ekliyoruz. Çikolatalar eridikten sonra, bu karışımı ılık bir şekilde güllaç yapraklarının üzerine döküyoruz. Süt ne çok sıcak ne de soğuk olmalı, çünkü sıcak süt yaprakları hamurlaştırabilir. Ardından birkaç güllaç yaprağını yerleştirip, aralarına ceviz kırığı ve Antep fıstığı serpiyoruz. Üzerine tekrar sütle ıslattığınız güllaç yapraklarını ekliyoruz. Bu işlemi birkaç kat yaparak, son olarak tatlıyı bir saat dinlenmesi için dolaba bırakıyoruz. Güllaç yapraklarını dizerken, parlak kısmın üstte olduğundan emin olun. Bu, sütü daha iyi çekmelerini sağlar" dedi.

Şeflerden Ramazan’a özel ’şeker ilavesiz hurmalı muhallebi’ tarifi

Bunlar Da İlginizi Çekebilir
Uşak Vali Aktaş şehit aileleri ve gazilerle iftar programında buluştu Uşak Valiliğince, 18 Mart Şehitleri Anma Günü ve Çanakkale Zaferi’nin 110’ncu yıldönümü münasebetiyle şehit aileleri ve gazilerle bir araya geldi. Uşak Valisi Naci Aktaş ve eşi Nagihan Aktaş hanımefendi özel bir düğün salonunda düzenlenen yemek programında şehit aileleri ve gazilerle bir araya geldi. Programa Uşak Valisi Naci Aktaş ve eşi Nagihan Aktaş hanımefendinin yanı sıra Uşak AK Parti Milletvekili Fahrettin Tuğrul, Uşak Belediye Başkanı Özkan Yalım, Uşak Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ekrem Savaş, İl Emniyet Müdürü Mehmet Ali Kolcu, İl Jandarma Komutanı Kıdemli Albay Fahri Semiz, kurum müdürleri, siyasi parti, sivil toplum kuruluşları temsilcileri, şehit aileleri ve gaziler katıldı. Kur’an-ı Kerim tilaveti ve dualarla başlayan yemekte konuşma yapan Vali Aktaş, "İlimizde ebediyete irtihal eden 127 şehidimiz ve 44 gazimiz ile hayatta olan 188 gazimizin her biri, bir kahramanlık öyküsünü, bir fedakarlığı ve bir vatanseverliği sergilemektedir." dedi. Vali Aktaş sözlerine şöyle devam etti; "Bugün Çanakkale Zaferi’nin yıl dönümünü kutlarken, aziz şehitlerimiz ve kahraman gazilerimizin gösterdiği büyük cesaret bizlere her türlü zorluğun üstesinden gelebilme gücünü hatırlatmaktadır. Şehit ve gazilerimizin emanetlerine sahip çıkarak, birlikte daha güçlü Türkiye için var gücümüzle çalışmaya devam edeceğiz. Bu duygu ve düşüncülerle, başta Gazi Mustafa Kemal ve silah arkadaşları olmak üzere tüm şehitlerimizi ve ebediyete irtihal eden gazilerimizi rahmet, minnet ve şükranla anıyor, hayatta olan gazilerimize sağlıklı, huzurlu bir yaşam diliyorum." dedi.